Perusahaan makanan yang ramai dan mengetuk tidak pernah berhasil hanya karena makanan lezat yang disajikan atau bahkan layanannya yang sangat baik. Di latar belakang, sebenarnya dapur yang dilengkapi dengan baik yang merupakan kunci dari setiap restoran populer. Artikel ini akan mempelajari semua peralatan penting yang merupakan prasyarat untuk operasi restoran atau restoran sehingga dapat menyajikan makanan berkualitas tinggi kepada pelanggannya tanpa berkeringat.
Oven Komersial: Jantung Dapur
Di tingkat dasar dapur restoran mana pun, Anda akan menemukan oven komersial. Perangkat kuat ini mampu melakukan pekerjaan dari sejumlah besar orang yang bekerja di restoran yang sibuk dengan memanggang atau memanggang banyak makanan secara bersamaan melalui elemen mereka menjadi panas. Oven komersial dapat dikategorikan ke dalam berbagai jenis, dengan setiap model oven yang dirancang untuk tujuan yang berbeda:
- Oven konveksi: Oven konveksi memanggang sisi makanan yang berbeda karena kipas angin yang meniup udara panas. Mereka direkomendasikan untuk membuat roti, memasak daging panggang, dan menyiapkan berbagai macam hidangan.
- Deck Ovens: Di dapur rumah-rumah pizza dan toko roti, oven geladak memerintah karena panas yang dipasok langsung di permukaan batu atau keramik, memberikan hasil terbaik untuk pizza paling lezat dan makanan yang dipanggang dengan sempurna.
- Combi Ovens: Combi Ovens yang berfungsi melalui teknologi gabungan konveksi, uap, dan teknik memasak konvensional bermanfaat karena memungkinkan keserbagunaan dan ketepatan dalam membuat berbagai hidangan pada operasi restoran.
Unit pendingin
Penyimpanan yang aman sangat penting dalam hal kualitas makanan dan mekanisme keamanan. Di restoran, berbagai jenis peralatan pendingin adalah penyelamat hidup, terutama:
- Walk-in Coolers: Ini adalah tempat yang besar, seperti tempat yang nyata, kulkas yang dapat membantu Anda menyimpan pasokan besar bahan makanan dan juga dapat menyimpan makanan yang sudah disiapkan sebelumnya.
- Refrigerator Reach-in: Ditangkap di area dapur untuk mudah, unit-unit ini menempati bahan-bahan memasak yang sering digunakan dan adonan yang sudah dimasak juga.
- Kulkas Bawah Ruang: Terselip di bawah konter, kulkas kecil ini yang hemat ruang adalah pilihan terbaik bagi koki garis untuk menyimpan operasi restoran yang tidak digunakan mereka.
Peralatan persiapan makanan
Persiapan makanan yang efisien adalah landasan operasi dapur yang halus. Peralatan utama meliputi:
- Mixer Komersial: Kerja yang dapat diandalkan untuk memproses adonan, adonan, dan campuran lainnya yang lebih besar menjadi komposisi yang berbeda.
- Food Processor: Ini adalah mesin yang hampir secara universal diterapkan dalam merobek -robek, mengiris, atau membersihkan bahan secara akurat dan cepat.
- Talenan dan pisau: Orang tidak boleh lupa bahwa permukaan pemotongan harus memiliki kualitas terbaik dan bahwa pisau yang tajam harus menjadi alat pertama yang akan Anda ambil sebelum Anda mulai dengan persiapan makanan.
Peralatan memasak
Di samping oven komersial, restoran biasanya memiliki beberapa jenis kompor untuk memasak:
- Rentang komersial: Terbuat dari baja pengukur berat, dan mereka memiliki banyak pembakar yang memungkinkan juru masak membuat lauk itu pada saat yang sama daripada secara berurutan.
- Panggangan dan kisi -kisi: burger, steak, atau jenis daging lain yang dipanggang memang merupakan salah satu barang panggang yang dapat dimasak di atas panggangan restoran.
- FRYERS: Goreng memasak makanan renyah seperti kentang goreng dan ayam goreng dengan sempurna menggunakan minyak pada suhu tinggi operasi restoran.
Peralatan pencuci piring dan sanitasi
Sanitasi tempat sebenarnya merupakan hak prerogatif di setiap sendi makanan. Item utama meliputi:
- Pencuci piring komersial: Mesin -mesin ini, dengan kapasitas tinggi, dapat ditemukan di beberapa restoran. Mereka membersihkan setelah memuat piring, peralatan, dan peralatan masak hanya dalam beberapa menit.
- Wastafel: Wastafel (yang lebih dari satu) harus dilengkapi dengan beberapa kompartemen untuk menangani mencuci, membilas, dan sanitasi.
- Stasiun sanitasi: menggosok, menyeka, penyemprotan dengan bahan kimia pembersih, dan mendistribusikan pembersih tangan- itulah kegiatan yang dilakukan di stasiun-stasiun ini.
Penyimpanan dan organisasi
Untuk mempertahankan dapur yang dipesan dan efisien, sangat penting bahwa penyimpanan yang tepat ada:
Unit rak: Mereka memberikan dukungan paling berat untuk sisa barang kering, peralatan, dan infrastruktur dan berarti bahwa persediaan ada di dekatnya.
Wadah Penyimpanan: Wadah Hermetis menyegel bahan -bahan sehingga disimpan dari pembusukan untuk waktu yang lebih lama.
Label: Tidak ada gudang yang lengkap tanpa perangkat ini. Selain itu, seseorang dapat melindungi kesehatan mereka dengan memberi label tanggal kedaluwarsa-
Peralatan keselamatan
Ketika datang ke dapur, menjamin keamanan sangat penting. Langkah -langkah keamanan primer adalah sebagai berikut:
- Padar api: Ini harus berada di tempat di mana mereka dapat dengan mudah dan cepat dicapai dan staf harus dilatih dalam cara menggunakannya.
- Kit Pertolongan Pertama: Personil harus memiliki kit lengkap untuk kasus cedera ringan.
- Tikar Non-Slip: Peralatan ini membantu mengurangi jumlah kecelakaan yang mungkin terjadi karena tergelincir dan jatuh.
Kesimpulan
Kemajuan sebuah restoran sebagian besar merupakan operasi dapur yang seharusnya menjadi contoh hidup dari komitmen mereka yang bekerja di restoran. Peralatan dapur seperti jantung dari kegiatan sehari-hari restoran. Karena sektor layanan makanan tetap relevan, mengadopsi teknologi dapur baru dan meningkatkan peralatan kritis dapat memberikan restoran untuk memenuhi persyaratan pelanggan yang semakin beragam.